Tihti on veiniriiuli ees raske valikut teha, sest häid veine on meie riiulitel lihtsalt nii palju. Millest lähtuda? Kuidas teha „õige“ valik?
Järgnevalt hakkame üldistama ehk loomulikult kinnitavad erandid reeglit.
Ühe piirkonna toit sobib sama piirkonna veiniga. Veini- ja toidukultuur käivad ikka käsikäes. Valmistad külalistele pastat, mõtle veini osas itaallastele. Ehk kui toiduks on punases kastmes lihaga pasta, siis peaks vaatama Itaalia keskmise täidlusega punase veini poole. Loomulikult meenub esimesena tomatise pasta paariliseks Chianti piirkonna veinid ehk Sangiovese viinamari. Nagu see kaunitar siin – Ama mi Chianti. Kuna tegu on piisavalt kerge veiniga, siis sobib kenasti ka kanaroogadega.
Chianti sobib punases kastmes lihaga pasta paariliseks
Mida rohkem on viinamari kuuma päikest saanud, seda moosisem ja ümaram on vein. Näiteks annab Austraalia oma kuuma päikesega punastele üsna pehme karakteri. Prantsusmaal pole veel nii kuum kui Austraalias – veinid on üldiselt kergemad ja happelisemad. Savanha Pinotage Shiraz segu pole küll Austraaliast vaid hoopiski päikselisest Lõuna-Aafrika Vabariigist, aga vastab kenasti eelpool kirjeldatud kliimaloogikale. Vein on soojale kliimale omaselt pehme, ümar ning siidine. Meie CityAlko riiulitel kenasti olemas, nii kaupluses kui ka e-poes.
Jäta meelde mõned põhitõed. Näiteks, et Cabernet Sauvignon, Shiraz ja Malbec on mõnusad täidlased. Kergemad punased on Valpolicella, Pinot Noir ja Chianti. Kui nemad meelel ja keelel, siis tuleb ka valik kergesti.
Alati võib teha endale ka telefoni märkmetesse väikese spikri! Näiteks Uus-Meremaa Matua Marlborough kerge Pinot Noir. Küsige ükskõik milliselt veinisõbralt tema lemmik viinamarjade esikolmikut ning võite veenduda, et seal nimekirjas on ka Pinot Noir. Kuna tegu on ka šampanja viinamarjaga, siis eks see vastus seal ka peitub.
Pinot Noir – veinisõprade lemmik
Eks see käib käsikäes kliimaga ja tootjatel ikka ka oma käekiri. Aga. Kui veinisõbrale on oma kogemusest meelde jäänud, et kerge ja väheste tanniinidega prantslased tema maitsemeelele „see on nii hea vein“. Siis see ongi õige vastus. Kerged punased tahaksid siis veidi internetis uurimistööd saada. Teeme elu lihtsaks, mõnus pool-kerge prantslane on siin kohe olemas Chateau Passe Craby Bordeaux’st – 80% Merlot, ülejäänud Cabernet Franc ja Cabernet Sauvignon. Viimased annavad talle siis selle kergelt täidlasema karakteri.
Meie sisetunne on tihti osavam, kui oskame arvata. Kui veiniriiuli ees liigub silm ja käsi mõne konkreetse veini poole, siis see võibki olla see õige valik. Mis saab valesti minna? Kui ostetud vein ka üldse ei maitse, siis on selge, et toidu valmistamiseks sobib ta ikka. Näiteks täna ütleb sisetunne, et üks Villa Loreni Valpolicella Ripasso on see õige otsus. See vein on nii hea, et ega seda toiduvalmistamiseks ei jätkugi.
Häid valikuid ja peame meeles, kvaliteet maitseb alati hästi!
