Valge vein on kerge ja värske, sobib hooaega. Aga samas võib valge vein olla kergelt mesine, troopiliselt või roheliselt puuviljane, lilleline, kurgine, rohune või luuviljane. Seda jada me võiksime jätkata veel lehekülgi. Ärme aga lasku liigsetesse detailidesse vaid vaatame hoopis lähemalt kaht kõige populaarsemat viinamarja. Teie ees on valged printsessid – Chardonnay ja Sauvignon Blanc.
Valge vein sobib kevadhooaega
Maailma vallutanud Chardonnay
Chardonnay kasvab ja teda kasvatatakse igal pool, niimoodi võiks vist küll veidi üldistada. Jahedast Chablist Prantsusmaal kuni kõrvetava Californiani Ameerikas. Tegu on kõige kuulsama heleda viinamarja sordiga maailmas. Näiteks siin ilus prantslane Domaine du Chardonnay Petit Chablis – Chardonnay marjast Burgundiast tsitruseline pehmete meloni ja mee nootidega. Või kõrvetavast Californiast Redwood Park Chardonnay – kergelt tsitrust, mida siluvad head lillenoodid, sobib hästi kevad-suvisteks kohtumisteks.
Põnev on see, et Chardonnay maitseb täiesti erinevalt vastavalt sellele, millises kliimas ja pinnases ta kasvanud on. Mineraalsetest kuivadest kuni ümarate pehmete Chardonnay’deni välja. Proovige näiteks üht jahedat Chablis’d ja kõrvale sooja kliima, näiteks Austraalia või Lõuna-Aafrika, Chardonnay. Muljetavaldav erinevus.
Muuseas, Chablis sai nime Burgundias Prantsusmaal asuva küla järgi. Chardonnay maitseomadusi saab kenasti peenlihvida tammevaadis. Chardonnay on üks kolmest peamisest šampanja viinamarjast, kuldse šampanja-trio ainuke valge mari. Vollereaux’ Blanc de Blancs ehk 100% valge valgetest on puhas Chardonnay šampanja, põhikarakter tsitrus, kuid järelmaitse puuviljade ja lillede osas mitmetahulisem.
Chablis’ näite juba enne tõime, siit veel üks „pehme“ Chardonnay Lõuna-Aafrika Vabariigist False Bay Chardonnay.
Sauvignon Blanci mitu nägu
Sauvignon Blanci populaarsus on viimastel aegadel hüppeliselt tõusnud. Hoia alt, Chardonnay. Ta on justkui kerge vastand Chardonnay’le. Sauvignon Blanc on hele aromaatne viinamari, veinid on tavaliselt kuidas öelda… rohelised. Ehk karusmarjased, rohused, ürdised, tsitruselised ja võibolla isegi kergelt sparglised. Hape alati kenasti paigas ning peaaegu alati on Sauvignon Blanc kuiv.
Pärit on Sauvignon Black Prantsusmaalt Loire’i orust. Ja tema nimi tähendab tõlkes metsikut valget. Vot just selline roheliselt metsik ta ongi. Soovitame proovida Prantsusmaa ja Uus-Meremaa Sauvignon Blanci kõrvuti ning siis analüüsida nende maitseomadusi. Väike kodune veinikool, mis pakub kindlasti põnevaid maitseavastusi. Prantsusmaa hea Sauvignon Blanci stiilinäide Le Val Sauvignon Blanc või Uus-Meremaa tikrine Maori Bay Sauvignon Blanc. See kõik on reisimine läbi veinimaitsete.
Vahet pole kas Chardonnay või Sauvignon Blanc, kvaliteet maitseb alati hästi. Põnevaid elamusi.
